La maîtrise de la chaîne documentaire et des processus, du devis au règlement, est un prérequis indispensable dans les métiers du tertiaire. Cette ressource pédagogique rassemble les savoirs indispensables pour comprendre comment circulent les informations entre une entreprise et ses partenaires.

En s'appuyant sur l'observation des flux d'une boulangerie artisanale, elle permet d'acquérir les connaissances théoriques et réglementaires nécessaires à la validation des compétences de suivi de la relation client et fournisseur.